masakan sedap

RESEP KUE LUPIS KETAN HITAM

Bahan-bahan Kue Lupis :

• Beras ketan putih 200 gram
• Beras ketan hitam 200 gram
• Air kapur sirih 2 sendok makan
• Garam 2 sendok teh
• Daun pisang untuk membungkus
• Tali ( digunakan untuk mengikat )
• Air secukupnya untuk rebusan
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Kuah Kinca :

• Gula merah 200 gram ( disisir halus )
• Gula pasir 50 gram
• Air 400 mili liter
• Daun pandan 3 lembar ( dipotong-potong )
• Nangka 3 biji ( dipotong dadu 1/2 centi meter )

Bahan Taburan ( Campur jadi satu, lalu kukus ) :

• Kelapa 1/2 butir ( buang kulit arinya, lalu parut memanjang )
• Garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Kue Lupis Ketan Hitam Putih :

1. Kue Lupis : Langkah awal rendam masing-masing beras ketan hitam dan putih secara terpisah selama 2 jam, tiriskan. kemudian aduk masing-masing bersama 1 sendok makan air kapur sirih dan 1 sendok teh garam hingga rata. setelah itu kukus masing-masing beras dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
2. Langkah selanjutnya ambil selembar daun pisang, buat contong, lalu masukkan beras ketan hitam atau putih kukus ke dalamnya hingga penuh. tutup dan bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali erat-erat bertujuan aga daun tidak sobek sewaktu direbus. lalukan langkah yang sama untuk semua jenis bahan hingga terbungkus semua.
3. Setelah itu rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus ke dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. lalu masak kurang lebih selama 4 jam. bila air perebusnya habis, anda dapat tambahkan air panas secukupnya. setelah cukup matang, angkat, tiriskan dan biarkan menjadi dingin.
4. Kuah Kinca : campurkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan ke dalam panci. lalu masak hingga larut dan mengental. masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
5. Penyajian : Buka kue lupis ketan dari daun pembungkusnya, letakkan di atas piring saji lalu taburi dengan kelapa parut dan tambahkan kuah kincanya.

RESEP KUE MUFFIN VANILA

Bahan Kue Muffin Vanila :

• Tepung terigu protein sedang 200 gram
• Baking powder 1 sendok makan
• Baking soda 1/2 sendok teh ( optional, kami tambahkan ini bertujuan agar adonan muffin lebih
• mengembang )
• Gula pasir 125 gram ( lebih bagus bila menggunakan gula pasir halus atau gula kastor )
• Margarin 100 gram, lelehkan ( boleh diganti dengan butter agar rasanya lebih nendang )
• Essense vanila/pasta vanilla 1/4 sendok teh
• Telur 1 butir ( kocok lepas )
• Susu cair tawar 150 mili liter
• Chococchips 50 gram ( bisa diganti dengan kismis, keju, kacang almond dan lain sebagainya sesuai selera )

Cara Membuat Kue Muffin Vanila Chocochips :

1. Langkah awal campur bahan kering seperti tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda, dan chocochips. aduk rata dalam wadah besar hingga tercampur dengan rata.
2. Dalam wadah lain campur bahan basah seperti margarin/butter leleh, essence vanila, telur dan susu cair. aduk hingga rata. kemudian tuang kedalam bahan kering tadi ( adonan terigu ).
3. Selanjutnya aduk rata semua bahan dengan menggunakan whisker atau spatula karet dalam beberapa kali adukan saja. cukup hingga campuran terigunya lembut dan adonan bertekstur lumpy (seperti lumpur).
4. Setelah itu tuang adonan ke dalam paper cup muffin atau bisa juga menggunakan bluder cup setinggi 1/2 cup saja karena adonan akan mengembang. kemudian taburi atasnya dengan sisa chocochips.
5. Oven adonan muffin hingga matang dan berubah warna kekuningan dengan menggunakan 180-200 derajat celcius kira-kira selama 20 hingga 30 menit ( tergantung kondisi oven yang digunakan ). angkat.
6. Sajikan muffin vanila chocochips selagi hangat agar lebih nikmat dan lezat.

RESEP KUE MATA RODA

Bahan-bahan Kue Mata Roda :

• Singkong parut 300 gram
• Pisang raja 4 buah ( pilih yang matang ) bisa diganti dengan pisang kepok atau tanduk
• Gula pasir 60 gram ( bisa disesuaikan dengan selera )
• Garam 1/4 sendok teh
• Vanili 1/4 sendok teh
• Pewarna makanan halal dan sehat sesuai selera ( merah, kuning, hijau dll )
• Secukupnya daun pisang ( digunakan untuk pembungkus )
• Kelapa parut 50 gram dan sedikit garam untuk rasa gurihnya ( aduk rata kemudian kukus, digunakan untuk taburan )

Cara Membuat Kue Mata Roda Enak :

1. Langkah awal aduk singkong parut dengan gula, vanili, pewarna makanan dan garam hingga rata.
2. Setelah itu siapkan 2 lembar daun pisang, kemudian taruh adonan singkong diatasnya. ratakan adonannya, lalu beri isi buah pisang utuh. bungkus seperti lontong, rapihkan dengan lidi.
3. Selanjutnya kukus adonan kurang lebih selama 30 menit atau hingga kue matang merata. angkat, tiriskan.
4. Terakhir potong-potong bulat kue mata roda sesuai selera.
5. Kue mata roda siap disajikan dengan ditaburi kelapa parut kukus. ehhmm, yuumii.

RESEP ABON IKAN TONGKOL

Bahan Abon Ikan Tongkol :

• Ikan tongkol 1000 gram ( diambil daging ikannya saja )
• Santan 300 mililiter ( yang dibuat dari 1 butir kelapa )
• Gula merah 1 sendok makan ( yang sudah disisir )
• Air asam 1 sendok makan ( dibuat dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 1,5 sendok makan air putih )
• Mentega atau margarin secukupnya ( digunakan untuk menumis )

Bumbu Halus Abon Ikan Tongkol :

• Bawang putih 6 siung
• Bawang merah 10 siung
• Ketumbar 1/2 sendok makan
• Kemiri 4 butir ( disangrai )

Bumbu Pelengkap Abon Ikan Tongkol  :

• Garam , gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya .
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 ruas ibu jari ( dimemarkan )
• Serai 2 batang ( digunakan bagian putihnya saja , kemudian dimemarkan )
• Daun jeruk 5 lembar ( buang tulang daunnya )
• Bawang merah goreng 5 sendok makan

Cara Membuat Abon Ikan Tongkol :

1. Pertama balur daging ikan tongkol dengan garam , lalu kukus hingga matang ( kurang lebih selama 25 menit ) angkat , lalu suwir-suwir .
2. Setelah itu panaskan mentega atau margarin , tumis bumbu halus hingga wangi dan matang . lalu tambahkan daun salam , daun jeruk , lengkuas , serai lalu tumis kembali hingga wangi sedap .
3. Selanjutnya tuangkan santan , lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mandidih . lalu tambahkan garam , gula pasir , lada bubuk dan gula merah . masak sambil terus diaduk hingga mengental dan santan meletup-letup .
   Kemudian masukkan daging ikan tongkol yang tadi sudah disuwir-suwir , aduk hingga tercampur rata .
4. Tuangkan air asam , lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mengering dan tekstur daging sudag sama dengan abon . angkat .
5. Pindahkan abon ikan ke dalam wadah saji atau wadah penyimpanan , lalu taburi dengan bawang merah goreng . aduk hingga rata .
6. Resep Abon Ikan Tongkol Enak Gurih siap untuk dihidangkan .

RESEP IKAN GURAME TEPUNG ASAM MANINS

Bahan Dan Bumbu Ikan Gurame Tepung Asam Manis :

• Ikan Gurame 1 ekor
• Air 400 mili liter
• Tomat cherry 6 buah
• Nanas 1/4 buah
• Mentimun 2 buah ( diiris panjang dan buang bijinya )
• Daun bawang 2 batang ( diiris serong )
• Bawang bombay 1 buah ( dipotong bentuk bulat )
• Bawang putih 3 siung ( diris-iris )
• Bawang merah 2 butir ( diris-iris )
• Cabai merah besar 3 buah ( diiris panjang )
• Saus cabai botolan 4 sendok makan
• Saus tomat 5 sendok makan
• Garam 1 sendok teh atau sesuai selera
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok makan
• Penyedap rasa 1/2 sendok teh ( jika suka ) optional
• Larutan tepung maizena 3 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Untuk Lumuran :

• Bawang putih 2 siung
• Jeruk nipis 1 buah
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Pelapis Ikan Gurame :

• Tepung terigu 50 gram
• Tepung maizena 2 sendok makan
• Penyedap rasa 1/2 sendok teh
• Merica 1/2 sendok teh

Cara Membuat Ikan Gurame Goreng Asam Manis :

1. Langkah awal buang sisik ikan gurame lalu fillet dan potong menjadi beberapa bagian , cuci bersih juga sisa kepala dan badan . lumuri dengan bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan , lalu diamkan selama 3o menit .
2. Selanjutnya gulingkan ikan ke bahan pelapis hingga rata , lalu tepuk-tepuk sehingga tidak ada gumpalan tepung yang menempel . goreng ikan dengan minyak panas di atas api sedang hingga warnanya ke kuning keemasan . angkat lalu tiriskan dan sisihkan .
3. Saus : pertama-tama panaskan 2 sendok makan minyak , tumis bawang bombay , bawang putih , bawang merah dan cabai merah hingga harum . tuang air lalu beri garam , gula dan merica lalu masukkan potongan nanas , mentimun , daun bawang dan tomat yang sudah disiapkan tadi .
4. Kemudian masukkan saus tomat dan saus cabai , aduk rata dan masak hingga mendidih lalu tambahkan larutan maizena . aduk hingga rata dan masak hingga kuah saus mengental lalu matikan api .
5. Terakhir angkat dan sajikan ikan gurame dengan siraman saus asam manisnya .

RESEP SATE LILIT IKAN KHAS BALI

Bahan-bahan Sate Lilit Ikan Khas Bali :

• Ikan tengiri 500 gram
• Kelapa 1/4 buah ( diparut )
• Santan 65 mili gram
• Tusuk sate yang lebar atau bisa juga menggunakan batang serai
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu Halus Sate Lilit Ikan Khas Bali :

• Bawang merah 7 butir
• Bawang Putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah ( buang isinya )
• Kemiri 5 butir
• Jahe 1 centi meter
• Kunyit 1 centi meter
• Kencur 1 centi meter
• Lengkuas 1 centi meter
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Serai 3 centi meter
• Garam 1 1/2 hingga 2 sendok teh ( atau sesuai selera )

Cara Membuat Sate Lilit Ikan Khas Bali :

1. Langkah awal tumbuk ikan tengiri hingga halus , lalu sisihkan .
2. Selanjutnya tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap , angkat , lalu biarkan dingin .
3. Setelah itu campur tumisan bumbu halus ke dalam adonan ikan , aduk hingga tercampur rata .
4. Kemudian siapkan sebatang tusuk sate atau batang serai , lalu ambil satu sendok makan adonan ikan , lilitkan pada tusuk sate atau batang serai . lalu terus lakukan hingga semua adonan habis .
5. Terakhir bakar sate lilit dengan bara kecil ( agar sate tidak cepat gosong ) hingga matang .
6. Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali Lezat pun siap disajikan dengan sambal matah , saus , atau sambal lainnya sesuai selera .

RESEP DADAR GULUNG ISI BAYAM

Bahan-bahan Dadar Gulung Isi Bayam :

• Telur ayam 2 butir
• Sosis ayam / sosis sapi 1 batang
• Jamur tiram 50 gram ( rebus sebentar, peras airnya lalu cincang kasar )
• Daun bayam 50 gram ( kukus sebentar, asal layu saja lalu diiris halus )
• Bawang putih 2 siung ( haluskan )
• Lada bubuk 1/2 sendok teh
• Garam halus 1/2 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan Saus :

• Bawang bombay 1/2 buah ( cincang kasar )
• Tomat 1/2 buah ( potong dadu 1/2 centi meter )
• Susu bubuk 1 sendok makan ( cairkan dengan air hangat )
• Kecap asin 1 sendok makan
• Kecap manis 2 sendok makan
• Tepung kanji 1 sendok teh ( larutkan dengan 1 sendok makan air )
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat Dadar Gulung Isi Bayam Bergizi :

1. Dadar Telur Gulung : Langkah awal pecahkan telur masing-masing pada dua buah mangkuk. kemudian masukkan jamur tiram pada mangkuk pertama, lalu masukkan bayam ke dalam mangkuk ke dua.
2. Selanjutnya tambahkan ke masing-masing mangkuk 1/2 bagian bawang halus, lada halus dan garam halusnya. kocok hingga semua bahan tercampur rata.
3. Setelah itu masukkan 2 sendok makan minyak goreng pada teflon atau wajan anti lengket. masukkan kocokan telur bayam, lalu masukkan sosis pada salah satu sudut teflon. setelah bagian bawah telur agak mengering gulung dengan bantuan 2 sodet kayu, sisihkan ke pinggir teflon.
4. Langkah selanjutnya masukkan 2 sendok makan minyak goreng lagi ke teflon, lalu tuang kocokan telur isi jamur disisi gulungan telur, tunggu hingga bagian bawah telur mengering lalu gulung kembali.
5. Bila sudah digulung rapih, masak telur dengan menggunakan api kecil hingga bagian dalam isian matang. matikan api, letakkan diatas talenan kemudian potong-potong sesuai selera.
6. Saus : Tumis bawang bombai hingga tercium aroma sedap, masukkan tomat. bila sudah layu, tuang susu cair. beri kecap asin, kecap manis, gula pasir, garam dan merica. masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan diberi larutan tepung kanji. masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata. angkat.

RESEP BAKSO IKAN LELE

Bahan-bahan Bakso Ikan Lele :

• Daging Ikan lele 200 gram ( haluskan )
• Bawang putih 2 butir ( dihaluskan )
• Putih telur 1 butir
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Tepung sagu 50 gram
• Air es 25 mili liter

Cara Membuat Bakso Ikan Lele :

1. Langkah awal Campur daging ikan lele dengan telur , garam , gula pasir dan air es , aduk rata . kemudian tambahkan tepung sagu , aduk rata . cicipi jika ada yang kurang , silahkan tambahkan sesuai selera .
2. Selanjutnya bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan sendok teh . kemudian rebus dalam air mendidih hingga terapung . angkat , tiriskan .
3. Resep Membuat Bakso Ikan Lele pun siap disajikan dengan kuah tomyam , kuah kaldu atau diolah menjadi masakan seperti sup dan aneka masakan lainnya .

RESEP MAYONNAISE HOMEMADE 

Bahan-bahan Mayonnaise :

• Susu cair UHT dingin 80 mili liter atau 1/3 cup
• Air perasaan jeruk lemon atau jeruk nipis 1 sendok teh
• Minyak sayur/minyak goreng 180 mili liter atau 3/4 cup ( atau bisa juga campuran 120 mili liter minyak sayur/goreng + 60 mili liter minyak zaitun ( olive oil )
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat Mayonnaise Homemade Sehat :

1. Langkah awal campurkan susu dingin dengan air jeruk lemon/nipis. lalu blender dan buzz kira-kira 30 detik agar bahan tercampur rata.
2. Selanjutnya masukkan 1 sendok makan minyak, lalu blenderlagi hingga rata. lakukan langkah ini hingga minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Bila adonan sudah mengental sempurna, tambahkan garam, gula, merica dan jeruk nipis sesuai selera untuk menciptakan rasa yang di inginkan. blender kembai sampai semua bahan benar-benar merata.
4. Langkah akhir pindahkan Mayonnaise kedalam wadah kedap udara dan simpan ke dalam kulkas.
5. Mayonaise homemade sehat pun siap untuk dikonsumsi.

RESEP RENDANG TELUR 

Bahan-bahan Rendang Telur :

• Telur ayam 1/2 kilo gram
• Air untuk merebus telur 1 liter
• Santan 400 mili liter dari 1 buah kelapa
• Garam 1 sendok teh atau secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera ( atau 1/2 sendok teh royco ayam )
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang
• Gula merah 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan
• Daun kunyit secukupnya ( jika ada , optional )
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Rendang Telur :

• Lengkuas 2 centi meter
• Jahe 1 centi meter
• Cabai merah besar 8 buah
• Ketumbar 1 sendok makan
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 butir

Cara Membuat Rendang Telur :

1. Langkah awal rebus telur hingga matang , kupas , lalu goreng hingga berkulit . angkat lalu tiriskan .
2. Selanjutnya panaskan minyak , tumis bumbu halus hingga harum beserta serai dan daun salam . tuang santan , beri garam dan penyedap , lalu aduk hingga rata .
3. Setelah itu masukkan gula merah dan kecap manis , aduk hingga rata lalu masukkan telur . masak hingga mengental , angkat .

RESEP NASI LEMAK MALAYSIA

Bahan-bahan Nasi Lemak Malaysia :

• Beras 250 gram ( cuci bersih lalu rendam selama 1 jam)
• Santan dengan kekentalan sedang 700 mili liter
• Garam 1 sendok teh
• Daun pandan 1 lembar ( simpul )
• Daun salam 3 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Jahe 2 ruas ( iris tipis )
• Serai 1 batang ( iris tipis )

Bahan Pelengkap Nasi Lemak Malaysia :

• Ikan bilis goreng
• Telur rebus
• Kacang tanah goreng
• Ayam Taliwang atau ayam percik
• Mentimun iris

Cara Membuat Nasi Lemak Malaysia Tradisional :

1. Langkah awal siapkan panci, kemudian masukkan santan dan semua bumbu bahan rempah.
2. rebus dengan api sedang sambil sesekali di aduk-aduk hingga santan mendidih.
3. Selanjutnya masukkan beras, aduk-aduk kembali hingga mengental dan santan mengering. lalu tuangkan nasi ke dandang kukusan dan kukus selama 30 menit atau hingga nasi matang.
4. Nasi Lemak malaysia siap disajikan dengan bahan pelengkap.

RESEP KUE BAWANG PEDAS RENYAH

Bahan-bahan Kue Bawang Pedas Renyah :

• Tepung terigu protein sedang 750 gram
• Tepung sagu 175 gram
• Baking powder 10 gram
• Kaldu ayam bubuk 15 gram
• Garam 15 sendok teh
• Bawang merah 200 gram ( diiris atau dihaluskan )
• Telur ayam 5 butir ( dikocok lepas )
• Santan kental instan 75 mili liter
• Batang cukai 25 buah ( diiris halus ) optional , jika tidak ada , tak usah digunakan .
• Minyak banyak ( digunakan untuk menggoreng )

Bahan Taburan Kue Bawang Pedas Renyah :

• Bubuk Jagung Bakar 200 gram
• Cabai Bubuk 80 gram

Cara Membuat Kue Bawang Pedas Renyah :

1. Langkah awal campur tepung terigu , tepung sagu , baking powder , kaldu ayam bubuk dan garam , aduk semua bahan hingga tercampur rata .
2. Selanjutnya tambahkan bawang merah , telur , santan dan kucai . aduk rata dan gumpalkan .
3. Setelah itu giling tipis adonan di gilingan mie dari ketebalan no.7 hingga ketebalan no.1 . potong-potong jajar genjang bergerigi atau sesuai selera .
4. Langkah akhir goreng adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kering . angkat , tiriskan .
5. Resep Kue Kering Bawang Pedas Renyah siap disajikan dengan bahan taburan .

RESEP KUE TALAM UBI 

Bahan-bahan Kue Talam Ubi :

• Ubi jalar 300 gram ( kupas )
• Tepung kanji 60 gram
• Tepung beras 50 gram
• Gula pasir 120 gram
• Santan kental 250 mili liter ( terbuat dari 1 butir kelapa )
• Agar-agar bubuk 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Lapisan Santan :

• Santan kental 150 mili liter ( dari 1/2 butir kelapa )
• Air panas 5 sendok makan
• Tepung beras 3 sendok makan
• Tepung kanji 1 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Kue Talam Ubi :

1. Langkah awal olesi 27 cetakan kue talam ubi dari plastik berukuran cucing dengan minyak goreng tipis-tipis, sisihkan.
2. Lapisan Ubi : Kukus ubi sampai lunak, angkat. selanjutnya haluskan ubi selagi masih panas, lalu campur bersama tepung beras, tepung kanji, santan, agar-agar, gula dan garam. kemudian tuang adonan ke dalam cetakan-cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
3. Selanjutnya kukus di atas api kecil hingga matang kurang lebih 10 menit, angkat. diamkan dalam dandang.
4. Lapisan Santan : Tuang ke atas lapisan ubi kurang lebih 3/4 centi meter, kemudian kukus kembali hingga santan matang kurang lebih 15 menit. angkat, sajikan selagi panas.